在日本，對於和牛的定義有嚴格的標準，且須建立可以對牛隻從出生到完成屠宰為止的所有生產履歷資料，並提供檢索。也就是說，您在台灣購買到的和牛原肉都可以追朔本源到牛隻出生資料。