近江牛
Omi GYU
近江牛來自日本滋賀縣，屬於黑毛和牛(黑毛和種)其產地近鄰鈴鹿山脈以及琵琶湖環境富有廣闊的牧草地、清澈的水源以及溫暖的氣候為牛隻的成長提供了理想的環境；與其他地區相比，更注重傳統飼養方式，並專注於每隻牛的健康與衛生；這不僅有助於維持肉質的鮮美，也讓牛隻的成長過程更加自然；與其他肉牛的屠宰年齡不同，近江牛的屠宰年齡通常在3至4歲之間，這使得其肉質更加緻密且富有彈性。 為了確保品質，當地對於近江牛的飼養數量進行嚴格控制，每隻牛都能獲得充分的照顧與關注，這樣的飼育方式造就了近江牛的卓越品質。
近江牛吃起來有何不同？
近江牛最大特色『甘美細膩脂肪，芳醇濃厚肉香』 其極致的霜降雪花紋，不僅使肉質看起來美麗，還能帶來極為柔軟的口感。 每一口牛肉都能輕易地融化於口中，帶來濃郁的香氣和順滑的口感，肉質的豐富感相得益彰，給予食客一種層次分明且令人回味無窮的美食體驗；這些獨特的特性讓近江牛成為日本三大和牛之一，深受國內外食客的青睞。
百年悠久銘柄牛
近江牛為日本最悠久的銘柄牛，擁有四百多年的歷史；在「與牛同在」的概念下，憑藉先輩們積攢的熱情，遵循傳統飼養方式及產地富有豐富的自然資源，加上嚴格管控的飼育環境與數量，至今仍保留著其濃鬱的風味，更是多次在全國和牛品評會（National Wagyu Competition）中獲得高獎項，證明了其肉質的頂級品質。
維持頂尖的三大原則
自製飼料
飼料內不使用任何抗生激素，根據牛隻的成長情況來量身定制的天然混合飼料，由管理人員親自品嚐並仔細挑選。混合飼料中選用了Grain Feed II，將枯草菌、乳酸菌等有益微生物以獨特的配方精心調配結合玉米與胚芽餵食，使產出的肉品具有濃鬱的風味。
牛隻養殖
全廠採用通過JGAP和農場HACCP認證之牧場，以兩牛一圈的精緻飼養方式，提供嚴謹的衛生管理計劃，實時監測牛隻身體發育，採嚴格的品質和衛生控制為基礎，努力飼養能夠提供給消費者最安全放心的牛隻。
職人工藝 庖丁解牛
與近江牛輸出振興協同組合技術合作，傳承日本專業分切處理技術，部位肉料理與產品協同開發減少耗損，提高肉品使用率，增加客端銷售服務價值。
一貫體制
通過從種植飼料到經營外食的一貫體制，控制生產成本，穩定牛肉的品質及價格。提供安全、安心的高品質牛肉。 這是我們一直以來追索追求的目標。
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